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Gastronomia | Chili com polenta
Thursday, 14 February 2019 00:00


Para a edição de fevereiro a sugestão é um prato e bebida mexicana deliciosos, ricos em sabores. Para quem não tem medo de aventurar-se no que se refere ao testar o paladar com o que não estamos acostumado, esta é uma ótima pedida. Inclusive para dias frios, trazendo conforto e aquecendo o estômago.



AGUA FRESCA DE PAPAYA


Ingredientes:

•01 Papaya (+/- 600g)
•2 colheres de sopa de suco de limão
•375 ml de água com gás

Modo de preparo:

Bata o papaya e o suco de limão no liquidificador (+/- 250 ml de purê). Para servir, divida a água entre copos com gelo. Adicione o purê de papaya e misture bem.



CHILI DE FEIJÃO PRETO SOBRE POLENTA MOLE


Ingredientes:

•1 cebola picada
•1 pimentão verde picado
•3 dentes de alho amassados
•1 colher de sopa de cominho
•1 colher de sopa de páprica
•2 colher de sopa de orégano fresco ou 2 colhers de chá de orégano seco
•1/4 de colher de chá de pimenta cayenna
•3 tomates picados
•1,350 Kg de feijão preto cozido
•250 g de carne moída refogada
•50 g de bacon frito
•150 g paio frito
•375 ml de água
•Sal


POLENTA


Ingredientes:

•1.5L de água ou caldo ralo de frango
•155g de farinha para polenta
•Ramos de coentro

Modo de preparo:

Unte um tabuleiro e junte a cebola, pimentão verde, alho, cominho, páprica, orégano e cayenna.

Asse em forno médio entre 7 e 10 minutos.

Misture os tomates no feijão e água, leve para ferver e baixe o fogo, adicione a mistura do tabuleiro, paio, carne moída, bacon e mexa ocasionalmente até engrossar. Se ficar muito grosso, adicione água.

Para fazer a polenta, numa panela misture a água e a farinha para polenta e só então leve ao fogo para ferver.

Reduza o fogo para o baixo e continue misturando até a consistencia de mingau ( +/- 10 minutos).

Para servir, divida a polenta em pratos individuais.

Coloque no topo o chili e o raminho de coentro, se gostar, acrescente uma colher de iogurte natural no topo.




Chef Emerson Pita
Zootecnista e apaixonado por gastronomia. Cozinheiro profissional formado pelo Instituto de Gastronomia das Américas – IGA em 2011.


“Como Private Chef ofereço uma autêntica culinária brasileira combinada aos sabores de diversas partes do mundo.”

Facebook e Instagram: Chef Emerson Pita

Last Updated on Thursday, 14 February 2019 19:09
 

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