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Gastronomia | Tallarines Verdes: Receita Peruana
Thursday, 18 April 2019 00:00


Essa massa deliciosa é feita com um molho pesto de espinafre e manjericão. Este prato é uma das delícias mais conhecidas da culinária peruana, e é um excelente exemplo da influência que os imigrantes contribuíram para a cultura daquele país. Os peruanos se apropriaram da receita da massa, introduzida pelos italianos e ao longo dos anos os peruanos fizeram suas adaptações. O prato é fácil e rápido. Uma excenlente opção para o jantar, podendo acompanhar qualquer outro tipo de proteína. Nesta receita super versátil fiz camarões refogados no alho e azeite, más você pode fazer um bife de picanha, filet de peixe, frango, ou até ovo frito!.

Aproveite a receita que cai bem qualquer época do ano.


Ingredientes:


• 1 kg de espaguete ou linguini
• ½ xícara de leite evaporado
• 220 gr. de manjericão fresco
• 450 gr. de espinafre (prepare o espinafre enxaguando-o)
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena (prepare a cebola cortando-a)
• 3 nozes sem casca ou qualquer outro tipo de castanha
• ½ xícara de azeite
• 350 gr. de queijo branco, queijo fresco ou um queijo minas-frescal.
• Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão em água fervente conforme indicado na parte de trás da caixa. Sugerimos cozinhar o estilo “al dente”.

Em uma frigideira grande refogue a cebola junto com o alho picado. Use uma pequena quantidade de óleo. Uma vez que as cebolas estejam translúcidas, adicionar o manjericão e o espinafre. Continue a cozinhar até que todos os verdes estejam murchas.

Retire os verdes e coloque-os no liquidificador junto com o leite evaporado, nozes e queijo. Misture todos os ingredientes até que estejam bem misturados. Você pode adicionar um pouco de sal a gosto.

Quando a massa estiver pronta, escorra em uma peneira e adicione o molho pesto / espinafre.

Adicione queijo parmesão ralado, fica delicioso!




Chef Emerson Pita
Zootecnista e apaixonado por gastronomia. Cozinheiro profissional formado pelo Instituto de Gastronomia das Américas – IGA em 2011.


“Como Private Chef ofereço uma autêntica culinária brasileira combinada aos sabores de diversas partes do mundo.”

Facebook e Instagram: Chef Emerson Pita

Last Updated on Thursday, 18 April 2019 18:57
 
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